Под острыми краями традиционно выкованных ножей скрываются изменения в металлографических структурах. При должном подготовка образцов и микроскопическое исследование, мы можем полностью разобраться в достоинствах и недостатках классической техники ковки.
На металлографических изображениях видны явные шлаковые включения из внедренных слоев окалины и зон высокотемпературного обезуглероживания в складчатых поковочных соединениях. Эти детали не могут образовывать после закалки твердый мартенсит, вместо него получается только пластичный перлит.
От позвоночника к режущей кромке существуют четкие структурные градиенты.
- Корешок изготовлен из нормализованного перлита с высокой прочностью и низкой твердостью.
- В переходной зоне представлен смешанный перлит и мартенсит, вызванный недостаточной скоростью закалочного охлаждения и окислительным обезуглероживанием при складчатой ковке.
- Режущая кромка, которая должна получить высокую твердость за счет полной мартенситной структуры, страдает от нарушения сплошности материала из-за включений. Эти слабые места легко приводят к концентрации стресса и потенциальному сбою в обслуживании.





